Đậu hũ non sốt trứng

Đậu hũ mềm, trứng bùi bùi, nước sốt cay tê, đậm đà, ăn cùng cơm là ‘hết sảy’. Thời gian chế biến chưa tới 10 phút.

Nguyên liệu:

– 5 quả trứng, đánh bông
– 1 hộp đậu hũ non
– Rau mùi cắt khúc
– Ớt tươi thái nhỏ
– 1/2 cốc nước

Nước sốt:

– 2 muỗng canh tương ớt (loại còn hạt)
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1/4 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
– 2 muỗng canh nước

Cách làm:

Bước 1:

Đánh đều trứng trong một tô.

Bước 2:

Thái nhỏ đậu phụ, lưu ý nhẹ để đậu không bị nát.

Bước 3

Đun nóng dầu trong chảo rồi đổ trứng vào. Cho đậu phụ lên trên, lưu ý cho ngay khi trứng còn loãng để bao phủ quanh đậu.

Bước 4:

Cho tương ớt, xì dầu, dầu mè, đường, muối, hạt tiêu và nước (ở phần nước sốt) vào tô, trộn đều. Đổ lên trên chảo trứng và đậu hũ, thêm 1/2 chén nước. Hạ nhỏ lửa và đun sôi trong 5 phút. Cuối cùng, trước khi ăn, cho ớt tươi và rau mùi thái nhỏ lên trên.

Đậu hũ non sốt trứng - 1

Nguyên Chi (Theo China Sichuan Food)