Nấu ăn
Cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng
– 1 kg đuôi bò (chần và rửa sạch)
– 1 kg ống chân bò (chần và rửa sạch)- Gừng
– 1 củ hành tím
– 2 bông hoa hồi
– 1 muỗng cà phê hạt thì là
– 1 muỗng cà phê hạt ngò
– 1 thanh quế- 800 g bánh phở
– 300 g thịt bò
– 1 chén rau mùi
– 1 cốc lá bạc hà
– 1 chén húng quế
– 2 quả chanh
– 2 quả ớt
– 1 muỗng canh đường
– ½ muỗng cà phê muối
– 2 muỗng canh nước mắm
Cách thực hiện:
Chuẩn bị gia vị nước dùng:
Bước 1: Trên chảo ở lửa vừa và lớn, nướng quế, đinh hương, hoa hồi, hạt thì là và hạt rau mùi. Sau đó để qua một bên.
Bước 2: Đun sôi mạnh hỗn hợp trước khi giảm xuống lửa nhỏ trong 10 phút.
Bước 3: Thêm đuôi bò, xương bò đã chuẩn bị vào nước dùng và để lửa nhỏ trong 3 giờ, thỉnh thoảng hớt bớt chất béo và bọt bằng cách dùng muôi để nước dùng trong hơn.
Bước 4: Sau 3 giờ, sử dụng rây để lọc bỏ hành, gừng và gia vị và để lửa nhỏ trong 3 giờ nữa.
Bước 5: Khoảng 6 giờ sau, vặn nhỏ lửa cho nước dùng sôi liu riu. Gỡ thịt khỏi xương và tiếp tục cho xương lại vào nồi nước và đun tiếp.
Bước 2: Múc nước dùng nóng vào bát.
Bước 3: Trang trí thêm bằng lá bạc hà, rau mùi, hung quế, vắt chanh, thêm ớt vào bát và thưởng thức.