Bánh nếp nhân mặn

Bánh nếp hấp chín tới thơm phức mùi lá chuối, vỏ bánh dẻo quánh, phần nhân béo bùi thơm mùi đậu đỗ quyện với thịt mỡ mềm tan.

Bánh nếp nhân mặn

Nguyên liệu:

– Bột nếp khô: 400gr
– Nước lọc: 300ml
– Đậu xanh: 150gr
– Thịt lợn mỡ lẫn nạc: 200gr
– Hạt tiêu, hành khô
– Lá chuối.

Cách làm:

Bước 1: Trộn bột

Cho 300 gr bột nếp cùng 1/2 thìa cà phê muối và khoảng 300 ml vào một cái âu lớn trộn đều. rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mềm mịn, dẻo. Lưu ý nên cho bột và nước vào từ từ, nếu bột khô thì có thể cho thêm nước. Khi bột đã thành một khối mịn, dẻo, ko dính tay thì đậy kín để 15 phút cho bột nở.

Bước 2: Làm nhân

– Đậu xanh ngâm 30 phút cho mềm, cho vào xửng hấp chín rồi giã nhuyễn

– Thịt lợn chọn miếng có lẫn cả nạc và mỡ, băm nhỏ rồi xào thơm với hành khô, hạt tiêu. Sau đó đem thịt băm trộn cùng với đậu xanh đã được hấp chín và nghiền nhuyễn

– Chia đều nhân rồi nắm thành những viên to cỡ quả bóng bàn.

Bước 3: Gói và hấp bánh

– Lá chuối cắt thành những miếng to gần bằng tờ giấy khổ A4, rửa sạch rồi chần nước nóng hoặc hơ qua lửa cho lá mềm và dai hơn. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá, đặt bột nếp lên trên, cho viên nhân vào chính giữa.

– Gói bánh bằng cách gập xéo 2 mép lá với nhau tạo hình chóp ở phía trước. Sau đó gập ngược 2 đầu lá xuống phía dưới.

Bánh nếp nhân mặn - 1

– Xếp bánh vào chõ hoặc dụng cụ hấp hấp trong khoảng 20 phút tính từ khi nước bắt đầu sôi là bánh chín.

Thành phẩm:

Bánh nếp hấp chín tới thơm phức mùi lá chuối, vỏ bánh dẻo quánh, phần nhân béo bùi thơm mùi đậu đỗ quyện với thịt mỡ mềm tan và cay nồng của tiêu sọ chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích thú. Vào những dịp rảnh rỗi, bạn có thể làm món bánh này cho gia đình thưởng thức.

Lê Nguyên